饺子皮葱油饼

饺子, 相传是我国医圣张仲景首先发明的, 原名“娇耳”。

它又叫水饺，有些地方叫做扁食，又有些地方叫“角子”, 是深受华国人民喜爱的传统特色食品, 华国北方冬至及过年必吃的一道美食。

在南方, 饺子只是普通的食物, 过年甚至冬至都没有吃饺子的习惯，取而代之的是冬至汤圆过年大鱼大肉。

在江城，因为是一线城市，这里南北汇聚，甜咸皆有，两种习惯混在一起的也有。

陵镇是个独特的存在, 棕子豆花吃甜吃咸的都有，也有两种都吃的。

于是汤芫也是两种口味皆好, 只是棕子偏爱咸, 豆花偏爱甜，饺子偏爱蒸炸。

香口么，大多数人都喜欢。

汤芫上辈子去俄罗斯旅游的时候还吃过那儿的饺子, 吃的是最普通牛肉馅，里面有胡萝卜和葱头, 还有辣椒末。

其实算是水饺, 煮的时候用牛骨熬汤, 隔掉渣成清汤。吃的时候先喝汤, 再吃饺子，牛肉的香味浓重，也是别有风味。

主要是蘸料奇怪，有奶油和芝士粉。

据导游说这家还是最接近华国人口味的一家，其他家的饺子口味奇葩，奶渣馅土豆馅用芝士焗的什么都有。

关于饺子有句民间名言——好吃不过饺子，好玩不过……饺子皮。

要想饺子皮又软又筯，必须冷水和面。

要想澄面做的饺子皮筯道有延展性，必须加点淀粉再用！

早上雷暴暂歇，依然有细碎的风声，有吹着塑料瓶在地上翻滚的声音，有树木枝桠将裂未裂的声音。

汤芫是最早起来的，天气依然有点凉，推开门，夹着水汽的风扫进来，让人精神一振。

汤芫试了试开关，意外的是居然已经来电了，就是水还没来。

她用前一晚装在随手杯里的水刷了牙，用桶里蓄的水简单地洗了脸，大家都还没起来。

汤芫是浅眠惯了的，大家昨晚聊得太晚，现在都还没有醒。

冰箱一直插着电，早就已经进入运作了。

她把昨晚的饺子皮拿出来，打开折叠桌，铺上洗干净擦干水的薄片胶砧板，饺子皮铺上去，擀开。

昨天做的饺子皮有点儿多，还剩下一小叠，她打算拿来做面皮煎葱油饼，懒得再和面了。

饺子皮是她昨天和的面，延展性很好，只几下便从掌心大擀到手掌大，擀成了特别薄的透明的一片饼皮。

等汤芫把剩下的饺子皮全擀好，穆晓彤和戚卉珊也醒了。

葱昨天还有剩下的，去头去尾，切葱花。

葱花切好盛进那只大碗里，撒椒盐，拌匀。

电饭锅按下开关，热锅。

穆晓彤和戚卉珊在阳台边刷牙边说话——

“汤芫像是准备用电饭锅煎饼呢。”

“嗯呐，这鬼台风，你说什么时候能来电呀！”

“我说，汤芫在用电饭锅！”

“你刚才说过一遍了！睡糊涂了你！”

“汤芫在用电饭锅！不来电怎么用电饭锅？你才睡糊涂了。”

汪琪刚醒，就被这俩的对话给笑精神了。

一精神，就听到床下的动静，往下一看，就见汤芫正低着头，露出一截雪白的脖子。

她正在摊面皮，摊好了往面皮扫油，她手势极快，扫子沾了油，往碗边一按，把多余的油给抹下去，一提手就往面皮上扫，扫尖一滴油堪堪坠着，差点儿要滴落下去，就被带得往面皮上一抹，均匀地给面皮覆上一层金黄。

扫了一层薄油，就往上撒葱花，撒再盖上一张面皮，扫油，撒葱花，盖了大概五层就停了，用手压了压面，再擀开。

她明白过来了——葱油饼！

汪琪瞬间就感觉有点饿了。

汤芫的动作快，但是却不粗暴，反而带着几分优雅，汪琪看得入神。

汤芫做好了一只饼，就放进电饭锅里，锅里已经下了油，油也热了，摊好的葱油饼一放下去，锅就嗞滋响，饼皮也被锅底弹起来的油顶得一跳一跳的。

等汤芫擀好了第二只葱油饼，她还愣在床上。

穆晓彤和戚卉珊已经去换好衣服出来，穆晓彤拍拍她的床：“刷牙洗脸去啦汪琪同学。”

汪琪这才醒悟过来，爬下床刷牙去了。

室外是冰冰凉凉的微风，室内飘出了葱花被煎过后的香味，在这个台风扫过的早晨，难得有一丝温暖的烟火味，汪琪心里竟生出一些岁月静好的感觉来。

她心想，要是一直这样子，那生活真好。

汤芫就做了四只饼，饺子皮刚好用完，第一只用了五张皮，后面几只都是用了七张。

饼心先烙成了焦色，汤芫翻了个面，另一边反而就更加容易焦了。

饼已经有足够的油，葱香味不断地飘出来，穆晓彤坐在锅边看汤芫翻饼，感觉飘出来的香味都是圆饼形的。

汤芫煎好了三只，穆晓彤早就拿好四只碟子等着了，另外两个也就位，汤芫被这几人认真严肃的样子逗笑了，先把三只分给这几只等着吃的，自己那只最后再煎。

她不喜欢太干的，就喜欢有点儿软的。

虽然汤芫用的是饺子皮，但是烙好的饼完全看不出是饺子皮做的，烙得十分干身，葱被烙得有点儿黄身，咸香的味道把人胃口都开了。

戚卉珊常备着盒装的燕麦牛奶，大家每人一支，解口渴。

饼皮一层层，酥脆，有葱香，有淡淡的咸味，把刚起床的嘴巴淡味冲散。

一口咬下去，能感觉到饼皮在齿尖一层层碎断，饼皮带着葱花，让人恨不得再吸几口咸味，再就着饼皮嚼下。

汤芫吃的这只比较软，她再加上点辣酱，嚼着劲道，口感咸辣相间。

因为没有烙焦，透明的饼皮下能看到翠绿的葱花，颜色刹是好看。

在陵镇，这比较接近“面粉糕”。

面粉糕也是用澄面，澄面和成糊，筷子搅一下提起来，糊成流下去才算成面粉糊。

再热锅，一般用的小的平底锅，下油，油刚起烟，舀一勺面糊倒进锅心，然后迅速提锅转几圈，让面糊均匀地摊满整个锅。

然后撒上葱花或者火腿肠粒或者什么都不加，铲子从一角斜插|进去，挑起，面糊皮对折，再对拆，叠成个四方块儿，上碟。

葱花味儿加辣椒酱，火腿味儿加辣椒酱面豉酱，原味加份牛肉浇头或者火腿粒儿，再加辣酱咸酱。

面粉糕用筷子戳下去，那面皮凹下去还能弹回原形来，挖一块蘸酱吃，那才是真真的滋味。

“有电了咋不见广播？”戚卉珊奇怪，“最理一早会播新闻联播的呀？”

“你这么说我也才觉。”汤芫才反应过来，“学校里特安静。”

“难道学校的电没完全修好？”穆晓彤说，“那今天还上不上课？”

“风是停了。”汪琪走到阳台看往外看，校道里已经有不少人了，“但是好像树倒了不少了。”

没过一会儿，校园里响起“吱吱”的电流声。

汤芫说：“应该是学校要广播了。”

果然，广播里很快就出现了一个男人的声音，听着不像是广播站的，像是某位领导。

广播大意就是说昨天的台风把学校的树压倒了，部分电线也被压断，学校现在是自己发电供电，昨天不少学生和都被困在学校里，校车师父不畏暴风雨去接人辛苦了，今天决定放假一天，让学校准备修复工作，让大家也可以提前回家。

“耶！”戚卉珊高兴得差点儿蹦了起来，“今天星期五！”

“反正毛邓课也是逃。”汪琪说，“下午也是没课的。”

“那我们今天要不要去签约？”穆晓彤激动地捏着拳头，“顺便去看看我们的店！”

汤芫想了想，说：“也好，尽快定下来吧。”

话音刚落，就被穆晓彤兴奋的小拳头捶了一顿。

她捏着穆晓彤的脖子把也头发揉乱，恶心狠狠地说：“把我胸捶扁了你赔！”

穆晓彤笑呵呵：“不怕，你胸大！”

“把庄时泽叫上吧。”汤芫推了推汪琪，“你给我把陈立然叫过来，多两个男的，我们要买什么也好搭把手。”

几个人意气风发地出门，汪琪红着脸给陈立然打电话，下到楼下的时候她放下手机：“电话打不通。”

“应该是没信号。”汤芫低头皱着眉，“我这边电话也打不出去。”

戚卉珊说：“咱们直接去庄时泽那儿叫他下来就行了呗。”

“行。”汤芫说，“先叫个庄时泽再说。”

拐个弯就差不多到了庄时泽宿舍，已经能看到楼的背面了。

汤芫说：“到了你们在楼下等，我上去叫他。”

大家点点头，没走几步，戚卉珊惊叫：“咦，钱包？”

“钱包在这儿干嘛？”汪琪好奇，“这一大早的。”

她的问题很快就有了答案，钱包一手提着几袋早餐，另一只手伸出去——

扯了扯庄时泽的衣角。