250小说网 > 其他小说 > 重生炒成女厨神 > 葱爆牛肉
加入书架我的书架
选择背景颜色:
选择字号:    

葱爆牛肉

250xsw.com提供更快更稳定的访问,亲爱的读者们,赶紧把我记下来吧:250xsw.com(全本小说无弹窗免费阅读)

方便各位读者~请微信公众号搜索"250文学网"

推荐阅读: 航王-奴隶之岛唐诗剑诀我的未婚妻成了别人的女奴海外绿帽系列殖装一拳打倒嘤嘤怪丹皇武帝丝袜人妻和同事KTV聚会女儿香大唐第一女相


汤芫在开张前对菜单作出了最后的确认。

中文,英语, 法语三种语言。

菜单分成有价格和无价格两种。

有价格版给男士, 无价格版给女士。

当然都是女士的话就都给有价格版。

员工培训也都一再确认好。

什么酒配什么菜。

什么菜配什么刀叉。

热盘冷盘甜点。

每一样都确保不会出错。

汤芫上辈子在赵亦勋出轨的那些日子里,时间最多。

她可不是只会坐在家里哭哭啼啼度日的怨妇, 她有空就去旅游。

她经常拿着米其林的小红本去旅游, 去当地最好的餐厅,吃喝玩乐。

当然, 当中更大的一部分是怕自己闲下来,怕胡思乱想。

再加上她的公司是饮食行业, 多去看看别人的东西, 学习尝新总是没有坏处。

人往高处走,既然决定了要把餐厅的格调提起来,法餐是个很好的选择。

但是她这人对自己国家的中餐有异常的情结,她跟庄时泽讨论过后,决定把中餐的元素融进去。

毕竟餐厅开在自己国家, 应该更加适应自己人的中味。

所以有部分的菜式, 她会采用中式烹饪做法处理食材。

两个包厢的客人都已经在用头盘和汤, 汤芫在准备主菜。

美女秘书Dola的出现没有对她造成影响, 但汪琪整个人都紧张起来。

餐厅隔音很好,厨房门也关着,汪琪总盯着Dola那间包厢。

她一边替汤芫打下手一边聊天:“汤芫,你说那个Dola, 她葫芦里卖的什么药?”

汤芫正把一根大葱摊平, 仔细卷起, 闻言轻笑:“含笑半步癫。”

汪琪笑不出来:“那女人让人感觉毛毛的,慎得慌。”

脸上笑容明媚,但是感觉随时一挥手就冲你放冷箭。

汤芫重重地“嗯”了一声表示赞同。

汪琪像往常一样留意汤芫切菜的刀法,每当这种时候她总会看着看着就走神——因为汤芫的手。

汤芫的皮肤白,手背隐约看见淡淡的血管。

手指很纤细,很直。

没有做美甲,指甲是健康的粉色,总是剪到跟指尖齐平,修成圆角,指甲边没有一丝翘起的死皮,最寒冷的冬天也不见起倒刺。

她切菜时左手五指微弯,轻轻扶着食材,右手握刀,切起食材来那刀只见残影。

不论软硬,切出来的食材都是厚薄均匀。

这得练多久?

汪琪想,我会不会有一天也能练得出来?

不过一秒汪琪就清醒了,心里暗叹,练得出这刀功也练不出那厨艺,还是算了。

就这一晃神的功夫,汪琪见汤芫已经把最后一根葱摊平,卷起,左手指尖轻压葱卷,右手起刀快速切丝。

下到旁边的水盘里一搅,浮起了一串青翠的小葱圈。

葱是山东的章丘大葱,甜中带辣,味道刹是好闻。

汪琪问:“汤芫,主菜准备做什么?牛排?”

牛腱子肉早就去好了筯膜,水里泡了两小时,正搁一边控着水。

汤芫换了块砧板换了把刀,牛腱子肉往砧板上一放,侧刀厚切。

看样子像是做牛排,汪琪想。

“不是。”汤芫说,“葱爆牛肉。”

说话间,厚切好的几大片手掌大小的牛肉被她叠在一起,快切成厚条。

刀身光滑,切下不粘肉,汤芫几下切完,牛肉看起来还是叠在一起一整片的样子。

再在中间横切一刀,左手切按,右手侧刀把牛肉铲起,往旁边盘子一放一拨,厚牛肉片就散开成了一块块大小相同的厚方块肉。

“那老外会吃得惯吗?”汪琪有点担心,“怎么说口味也不一样。”

既然是爆炒,那就是完完全全的中式,老外吃着法式的头盘,主菜却来了个大排档中式,心里也不知道会不会有落差。

汤芫完全不担心:“汪琪,你要记得,摆盘,十分重要。”

汪琪深深地觉得,见识限制了她的想象力。

牛肉放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油,辣椒面、黄酒、味精少许搅拌均匀。

腌,让牛肉充分吸饱调味料。

葱圈捞出控水干水。

起小炒锅,下小半锅油。

油微热下控干水的葱圈。

小火慢炸。

大约五六分钟后,汤芫把炸成金黄色的葱圈捞出控油。

葱油炸好了。

葱酥也炸好了。

另起锅,下葱油,烧到冒大烟。

下牛肉块爆炒。

炒熟下点盐和醋炒匀,淋芝麻油,关火。

汤芫说:“铺开厨房纸,炸好的葱酥洒上去再吸吸油。”

汪琪赶紧撕了张厨房纸铺大圆碟子上,葱圈倒上去,筷子扒拉开。

厨房纸很快就渗了一圈油。

汤芫看了眼,说:“另一面。”

汪琪再撕了张纸铺另一碟子上,往盛葱酥那碟子上盖上。

碟子一个倒转,把面上的碟子揭起,面上吸过油的厨房纸掀开。

葱酥的另一面油就被新的厨房纸稳当地吸着。

汤芫点点头,重新拿了只大的骨瓷碟,开始摆盘。

爆炒好的牛肉块还在锅里,她用筷子夹出四块,端正地摆在碟子正中央。

四块方块牛肉拼成一个稍大的正方形,牛肉枣色鲜亮,香味四溢。

她再用瓷勺舀一勺葱酥,在摆好牛肉的碟子边缘均匀地洒上一一圈金黄色的葱酥圈。

摆了两盘,她满意地说:“无规矩不成方圆——方圆,好了,可以上菜了。”

汪琪很伤心地顿悟了——

显得大排档的并不是菜式。

而是她贫脊的想象力。

汪琪对Dola那种毛骨怵然的感觉很快升级。

她刚上好菜准备默默地退出房间,抬头就对上Dola不怀好意思的眼神。

退出房间的时候,她起了一身的鸡皮,从天灵盖凉到脚底心。

Dola的确是有意观察汪琪。

事实上,她很早就留意到这个女孩了,早到从厨艺大赛之前就开始了。

这个女孩最初的时候要样子没样子,要气质没气质,面黄肌瘦,亲身上阵诠释了柴禾妞和黄毛丫头这俩词。

瘦到让人怀疑这妞是从地球某个角落逃饥荒过来的难民。

好一阵子没见,这个叫汪琪的瘦麻竿长肉了,脸色红润了。

再也没那种全身骨头快要撑破皮的寒酸相了。

脸有肉显得脸部饱满,那莫名的老气也消失得无影无踪。

整个人脱胎换骨似的。

这可真有意思,Dola想。

Dola的男伴却对眼前主食充满好奇。

他切了一块牛肉放进嘴里。

牛肉七成熟,一口咬下,肉汁顺着齿尖在舌间流淌,味香肉嫩,焦香郁浓。

恰到好处的葱香味解腻添香,更添风味。

他不知道怎么用中文去表达,只对着Dola指了指这道牛肉,再竖起大拇指。

他急不及待地用叉子挑起一小撮葱酥。

口感酥脆,葱香清新,再配一口肉,配一口红肉。

他不住地点头,对着Dola的盘子做了个“请”的手势。

Dola这才收回思绪,轻笑着拿起刀叉。

Dola十指握着银制刀叉,配着酒红色的方边甲,衬得手指越发莹白。

窗外天色渐暮,夜灯漫起,从窗内望出去,像是脚下星河穿梭。

外藉男伴兴致十分高,对Dola说:“What a day!”

Dola叉起一小块切出来的鲜嫩牛肉,轻轻含入口中。

轻嚼,慢咽,微笑。

她优雅地放下刀叉,用餐巾轻轻摁了摁嘴角,站起:“Excuse me.”

然后踩着红底高跟走出房间,敲响了厨房门。

汪琪预料到Dola没可能这么平静,对她出现在厨房门口有种意料之中的释然。

至于汤芫……

汤芫根本懒得理她。

Dola胸有成竹,扫了眼前这俩女孩一眼,目光锁定在汤芫身上:“看得出挺用心,冲着米其林的星星去的。”

我不听我不听我不听,汪琪心想,好个臭显摆的妖精!

汤芫笑而不语,不接话,不回应。

Dola不以为意,耸耸肩:“不过主菜做粤菜,香葱炒牛肉,没什么新意,我的朋友也吃腻了,不合口味。”

汪琪的脑袋“轰”一声响——果然老外的味蕾不一样!

她强作镇定,保持着双手撑在后面料理台的姿势,手指却不由自主地捏紧了台边。

汤芫笑,睫毛在眼尾处落下一道微弯的阴影:“葱爆牛肉,亲爱的这是鲁菜。”

Dola脸僵了僵。

“还有。”汤芫在Dola的脸和锁骨之间打量了一番:“抹胸小黑裙,料想你知道自己脖子短的短板,老外耸肩的动作你就别再做了,省得肩膀以上就是头,没脖子显头围大。”

“别给脸不要脸!”Dola脸色变了变,随即强压下去,凹了个得意的笑,“这么告诉你吧,我那位朋友,他是米其林的评审团员之一。我还有不少朋友,都是评审团员。”

汤芫没说话。

Dola总算感觉自己扳回一道,发自内心地得意转身离开。

在厨房门合上之前,她意气风发地用优雅的语调作结束语:“你想冲星?做梦。”

 
推荐阅读: 诸神见我尽低眉漫天诸神尽力了,魂穿都市也难逃女帝追杀大唐:别闹我只想发财桃花缘着大明红楼,诗山词海,红袖添香开局女友就改嫁婢女绝色,疯批王爷囚我入东宫霍格沃茨之这个巫师不科学临高启明