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不过，在吃到珍娘版之前，夏娘子的红烧肉已经足够让文苏儿惊艳了。
红红墩墩油汪汪，肉嫩而细，味足而鲜，五蕴七香，愈嚼愈觉得味胜椒浆，这时候，想念的，就是一碗白饭了。
放眼天下，横贯整个人类历史，红烧肉配饭一向都是颠扑不破的真理。
不明白这个道理就做不得厨娘，所以，夏娘子在烧这道菜时，总是要多盛些饭的。
不过，除了饭，还有别的主食。
凉皮。
这是厨房里另一位妈妈的拿手菜，与夏娘子一样，她男人也是墨工，这也是墨村基本的生存状况。
男人上山干工，女人料理家务。
这位做凉皮的妈妈，她男人姓周，所以大家都叫她周妈妈，因为是墨村里年纪最大的婆姨，所以有些长辈的意思，平日里不苟言笑，除了珍娘，谁也别想从她嘴里撬出一言半语。
但她做凉皮，实在是一绝，因老家是山西，据她说，那里家家都会酿醋，但谁也比不过她做的浓郁芳烈。
有了这种秘密武器，再配上她的手艺，凉皮想不好吃也难。
珍娘见过她动手，瘦小干瘪的小老太太，做起凉皮来好像变了个人，眼睛里闪着光，精气神十足，操起稀面汁快手浇在箩箩上，让它漂在热水锅里连蒸带烫一小会，随即眼明手快地揭下来，那就是薄薄的一张面皮，白净透亮，对着光一瞧，能看见人影。
这么好的面皮，抹上清油，晾凉切细，这时就要用到周妈妈自己酿的柿子醋，不吝啬撒下去，拌起来，再配上油泼的秦椒，新砸的蒜泥，那个香！
文苏儿一碗配红烧肉，吃到一半，实在经不住诱惑，也端起凉皮碗来，连吃两张面皮的量，撑得皮袄下的肚儿都圆了，才恋恋不舍地撂下碗。
“吃得太饱了，”文苏儿难得发出这样的感慨：“我就不明白了，难道这全天下的好厨子，都被你招募来了吗？”
珍娘笑了，向后靠在椅背上，身姿婉娈，因为饱食之后有点眼眉困顿，素日明朗的气质便多了几分烟笼雾罩的迷离慵懒。
“哪有这样的好事？就算我肯，她们也不见得肯，就算她们肯，我也出不起那么大的价钱啊！你知道，一个好厨娘现在的月例是多少吗？做一桌正席，得五百两现银！不如干脆直接生吃了我得了！”
文苏儿也笑了：“还不是让那帮盐商闹的！各种出新要奇的折腾，弄得那帮小娘们水涨船高，听说蒸一笼不要葱还得有葱味的包子，那就是五十两的代价。我就弄不懂了，包子眼里插根葱就有这么贵吗？”
珍娘一怔，继而大笑，文苏儿也跟着笑，两人笑得停不住，直到捂着肚子叫疼才停下来。
“原来妹妹也听过这个典故，”珍娘拭去笑出来的眼泪，直摇头：“这纯是瞎折腾，不过人家家里有矿，随便闹呗。”
文苏儿呆了一呆：“有矿？什么矿？”
珍娘跟她解释半天，她听明白后，又大笑一场。
“什么家里有矿？都是矫情”文苏儿摇头：“别的我不懂，但轮做菜，从小看到大，虽不能亲手上灶，可什么汤配什么料，我心里多少还是有数的。”
说着忽然感慨，想起一岁多刚会走路，就摸着走到后院，看伙计们忙碌的情形，哥哥从后头过来，大不了几岁，却拦腰将自己抱起，硬说灶间危险，拖自己回屋，转身他站去那帮伙计中间，什么端倪也瞒不过他的眼睛。
等到自己大些，也就有样学样，掌柜这个位置，说难不难，可说容易，要撑大一份家业，到底也不是那么轻而易举的。兄妹连心，其利断金。
可是现在隆平居没了，哥哥也走远了。
珍娘看出她心思：“妹妹当然什么都明白，是金子哪儿都能发光，掌柜的不做了，也可以做别的。”
所以我才留下你啊，就看你对香草有没有天份了。
文苏儿陡然抬眼看她：“秋夫人，你说，我们兄妹俩这个决定，是不是太草率了？”
这一问并没让珍娘意外，相反，她早等着对方问出这句话。
“草率？”珍娘幽幽眸色微漾，似轻风掠过水面，柔和了无边忧郁：“据我所知，文掌柜的从来不做草率的决定。”
文苏儿低下头去。
“一个地方呆久了，换换心情也是很自然的事。俗语说得好，是金子到哪儿都能发光，没了隆平居，还会安平居，华平居。文掌柜的是个有本事的人，现在不过是一时心情颓坏而已，妹妹也是一样。人生道路细水长流，就当休个假好了。原是如花豆蔻的年华，正有大把好时光，在前头等着二位呢。”
珍娘的唇角挂着一抹淡若清风的笑，声音轻轻渺渺，软软侬侬，如一缕春风，从文苏儿冰凉的心尖上柔柔拂过。
文苏儿半晌没吭声，待到抬起脸来，眼神变得坚定许多。
“夫人说得极好，正是这话。”
等着吧，我努力起来可不是现在这般模样！文苏儿姓文不姓林！身上也没带玉！
“好！”珍娘笑了笑，眼神明澈，眉目嫣然：“要得就是你这句话。”话峰一转：“吃饱了吗？走，咱们回暖房去，我教你现场辨认！”
这回再去，文苏儿是打起了十二分的精神来了。
珍娘自然也格外用心地教，因早上见对方喜欢百里香，下午便特意挑此物来讲。
百里香也有很多种类，暖房里最西边一排，种的便是各种各类的百里香。
珍娘一一教于苏儿辨别：
麝香味百里香，叶为深绿色至深青绿，小而尖，茎分枝茂盛，为木质花小淡紫色至白色，有浓郁芳香，有舒缓和镇定神经之效。
柠檬百里香，顾名思义，比前者多一些有柠檬味，袪痰止咳，帮助消化，恢复体力强化免疫系统，并治疗肠胃胀气，花蜜亦具疗效。
但无论哪一种百里香，都有杀菌防腐功效，只要麝香味越浓，其杀菌防腐功效就越显著，在这个没有冰箱的时代，腌制肉品只要添加百里香便可抗菌防腐，同时，又可以增添香气。
这就是秋家庄食材远比外界丰富得多的秘密之一。