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红糟菜同样是秋子固的拿手，当然他有很多拿手，不过红糟是比较特别的一项，原因也很简单，他用的红糟就跟别人不一样。
说起来，红糟其实也就是在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓，也就是酒糟，因是红曲酒剩下的，所以叫红糟。
别小看这玩意，它可一直是江南名品菜肴，例如红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，有一定的含酒量，大约20%左右。
质量好的隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味。
秋子固酿得一手好红曲，秋家庄逢年过节少不了的金华酒，便全部出自他手笔。当然除此之外，他还有很多类似产品，例如用红曲霉和黑曲霉共同制造的乌衣红曲和黄衣红曲酿造的酒，风味各异，都很受庄上人欢迎，尤其是墨村那边。
不过秋家庄的规矩，平日饮酒都有限制，三杯为限，也只能在晚饭时才允许端上桌。不过对男女但没有限定，能喝会喝者即可。
秋子固的酿酒配方自然也是秘密，多少人想知而不能得，珍娘虽善饮却不好杯，于是，吃他的红糟菜，就成了另一种满足。
钧哥与福平合力，将缸中吐好沙的蛤蜊捞出，放在几只大磁盆里，秋子固则将纱布包好的十几只红糟，平均丢下去，与此同时，撒盐。
珍娘细看之下，那些包着红糟的纱布，竟然有一面是不封死的，当下震惊：“秋叔叔，你出错了吧？”
秋子固风轻云淡：“做菜这种事上，我从不出错，”指着松开的那一面：“这可不是煮药，红糟的效用，必得慢慢地散入汤中，所以纱布包有一面不缝死，使红糟在煮制过程中能随着煮沸的汤汁一点一点从散布汤中。”说着，打了个响指：“从前我也不这样做，但现在改了。知道为什么吗？因为有人告诉我，红糟里浓郁的酒香有挥发性，如果不用布包上，一下子混在汤中，等煮好了，香味也跑没了。”
洒精的易挥发性。
珍娘呆了一瞬。
嗯，自己告诉过他吗？什么时间地点场合？
秋子固的目光温柔如水，落在她脸上：“去年中秋家宴，那道红糟鱼，你忘了？”
珍娘眼中一闪，忽地一笑。
哦对，婚后第一年的中秋。
为了给自己一个惊喜，秋子固亲去寻来上等乌桕子，又觅得一块采自广信深山的磨石，一并携回庄内，自制烛蜡。经历了蒸、煮、碾、压、去壳几重磨人的手续之后，又找木匠做模子。
这模子可不是那模子，比外头市买的要精致得多。
三分长两个半圆柱，合起来略比筷子粗，脱出来的蜡烛形状纤巧可爱到令人不忍释手。最不同寻常最见秋子固心思之巧的是，每一支烛内，都嵌入一株香花蕊，如此一来，烛光亮起时，便可闻花香翩然而出。
这样的花尽心思，还得花同样的精力，去瞒住珍娘，秋子固联合秋家庄众人，将这事做得滴水不漏。
到中秋那一天，福平婶与秋子固出尽奇招，将珍娘留在屋里厨房间，一会要剥出莲子里的嫩莲心，一会又要取夏天收好晒干的茉莉花来窨茶，还有单独挑出鱼腮帮上的樱桃肉，忙得无暇顾及其他。
与此同时，园子里则是另一派热火朝天。
枝上，叶下，石头眼里，回字形的窗棂上，烛光点点；美人靠隔几步一盏，一盏不少；亭台的翘檐，顺了瓦行一路又一路，同样处处荧光；水榭和画舫，是沿了墙廓勾出星光点点，，投射到水面上，波光粼粼，闪出遍地碎银。
天将黑未黑之时，珍娘有些累了，手里拿着西瓜，正要放进嘴，就被秋子固遮了眼睛，牵起手，慢慢引进园子来。
及到眼前恢复光明，珍娘就见一池绿幢幢的荷叶间，正慢慢驶进一艘小船，船上人举一支火捻，朝荷花芯子里一点，亮起一朵荷花。
蜡烛竟然也装进了荷花蕊里！
珍娘惊到脖颈后的汗毛成片炸出，一瞬间竟不知自己在哪儿，难道是天上仙宫？
火捻子就这么左右前后点着花芯，左右前后的荷花一朵一朵亮起来，花瓣透明，映出花蕊丝丝。天黑下来，远处的花也亮了，原来，是有十来艘小船，四面八方驶过来，火捻子四处点起，不一时，一池子的烛光，何止千点万点？
此时，天上的星星也出来了，印进池中，不晓得天是水的倒影，还是水是天的倒影，天上人间，犹如一处。
珍娘敛声屏息，生怕稍一动静，惊醒一个梦。
秋子固挽起她的手，在额角轻轻印下一吻：“花月婵娟月，人间团圆时。中秋快乐，娘子。”
月亮升起来，星星疏了，烛也燃到头，明灭一阵，湮息了，却从地上、水上、石上、树上，遍地升起花香，原来，是烛的心在吐蕊呢！光没了，香还在。
为了这花香，中秋的月饼，藕粉，莲子粥，都不放桂花，就怕被那甜腻气玷染了，反不清雅。
秋子固的才华从这场家宴中便可见一斑，也让难怪京城中那些朱门富户，名门望族们，对他求贤若渴了。
看着秋子固将那只红糟罐子宝贝一样的收好，珍娘忽然想到什么：“今儿又是哪位大人请你了？”
秋子固淡淡地道：“左不过是赵钱孙李，没什么要紧。说的事也不过是附庸风雅，不提也罢。”
珍娘大笑：“也对，省得坏了红糟的味道。”
两道主菜搞定，现在到了决定主食的时间。
一般来说，秋子固主张晚上吃些好消化的，早一碗清粥，晚一碗清粥，总得来说，依珍娘的描述，他就是清粥星人。
钧哥跳起来：“我先说好了哈，我可不喝粥，那玩意儿到肚里成水了，一晚上跑茅厕不说，三分钟不到就饿了！”
福平婶敲他一记：“哥儿说得好像谁要给你喝粥一样！你跟你姐夫那是两样的人，你姐夫的味蕾，”又是个从珍娘这儿学来的现代词：“那是咱秋家庄第二宝贝的东西，当然得用清粥养着，你以为跟你似的，恨不能天天羊肉酸菜汤煲着？！成什么了？酸辣口条？！”