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南九一半错愕一半想看笑话的表情，斜瞥着珍娘：“到底你想说什么？既然万物都没到显露成果的时候，那岂不没有可用食材了？这话你对太后娘娘说去，昨儿她老人家就快发火了，说天天各种死肉，再吃就得喝清肺散了。”
珍娘眉心倏地一凝，春水般的眼眸中霎时有戾气迸出：“你急什么？求人给你出主意还这种态度？主子喝清肺散是谁的责任？谁说冬天就得一直涮烤吃锅子？温家的洞子货难道不往御膳房送？嫩黄瓜豆苗不下火？就算有接不上的时候，菜包鸽松不能做？蜜饯温朴拌嫩白菜心做不出？那玩意脂染浅红，冷艳清新，好看好吃兼而有之，更开胃去火。多了也不说了，免得被人说显耀甩菜谱。”
南九已经听傻了，也不怪他，菜包鸽松这道菜确实还没到出现的时候。
菜包鸽松其实是从满洲菜包演变而来的。关外早冬，一过立秋，已透嫩凉，云冷草肥，就进入狩猎时期了。当年清太祖尚带了一队士兵在营区左近行围射猎，打了不少獐狍麋兔，自然心中特别畅快，当地土人凑趣，借机献了十几只肥硕的祝鸠，也就是野鸽子，可是当时扈从人多，祝鸠不敷分配，于是命从做成肉麋搅拌在油炒饭内，用白菜包起来吃，大家共享福胙。谁知这种吃法，不但腴而爽口，而且清凉降火，大受欢迎，后来入主中原，祝鸠菜包也就列入御膳房御用膳单了。
南九还得到见识此物的机会。
不过关于洞子货的指责，珍娘倒没说错，南九这个人最大缺点就是毫无创新能力，只因秋子固留下的菜谱和规矩体系，他能模仿到八成并因循守旧的管理不出乱子，再加上善于媚上，因此勉勉强强坐上了御膳房管事的位置。
前人栽树，后人乘凉，秋子固就是那个替南九谋福利的前人，而南九利用他的天生本能，将这些福利发挥得淋漓尽致。
是好事，也是坏事，他充分享受了好处，但也因此愈发惰于创造，脑力尽失。
再好的食材不会用也是白瞎，嫩黄瓜除了切丝凉拌就只能做泡菜，神仙菜天天一个样地吃也得腻歪了。
秋子固自为这些是小事没细录在册，他处理这些新鲜食材也往往因季而变，因场合时机而变，这些都是不能也不无法记录下的。
南九便因此只能抓瞎。
见珍娘一下便打中自己最弱处，南九顿时失语，脸色发白，额角密密沁出细汗，当着翠生的面，更是下不来台，心里想求珍娘给个主意，只是拉下不脸。
珍娘在心里鄙夷。
南九啊南九，你不是没能力，不过全用到歪处了。刚才将那两只肘子藏得多严实？若不是珍娘一向在厨房里张罗知道哪儿哪儿是死角，旁人根本找不着。
“其实菜花鲈前，还有个河鲜，不过个头小，容易被忽略。”
珍娘终于松口。
南九随之大喜：“是什么？”
珍娘淡淡吐出两个字：“蚬子。”
油菜花初绽未绽时，正是吃蚬子的好季节。一到早春，通着江的小河里便会划来许多捞蚬子的小船，船尾拖一张蚬网，贴河底拖行，隔一段便收一下网。
这玩意不是值钱物，在那样的小河道里随处可得。小船上的捞蚬人得手之后，会以极低的价格卖出。一般人烹蚬，大多按照炒螺蛳的方法，加姜加葱，大火快炒。这其中，料酒辣椒是不可少的，因为要压住蚬子的腥味；用猛火迅速翻炒，这手法也是不能更改的，因蚬肉遇热会迅速缩紧，炒的时间略长几秒都会口感变硬变老。
蚬子是江中俗物，是再土气不过的食材，却最早带来春天的气息，润物细无声。
南九身子一缩，不敢相信自己的耳朵：“说什么呢？蚬子？！那玩意怎么能给主子吃？那是村农脚夫们用来下酒的东西！别的不说，做那玩意得加葱姜大料最好麻辣，那是消火的东西吗？”
珍娘摇头：“除了你说的那种下酒菜做法，还可以直接用鲜蚬煮汤，滴些白醋去腥，少放姜葱，熬出浓白的一锅汤，虽有一丝腥意，大体上仍是鲜甜，吃河鲜，要的就是这股滋味。放点上好的豆腐鲜笋同煮，别放火腿，上桌前撒一把豆苗，再好没有。”
南九张了张口。
他是厨子，做御膳的。他知道什么滋味好什么滋味不好，虽然自己做不出来，鉴赏能力好歹是有的。
汤味一定绝了。
珍娘的作法其实也不难，但他从来没想过。
固有思维很难打破，尤其对他这样习惯了享受秋子固成果的人。
翠生同样表示赞绝：“好，内务府明儿就送上好的蚬子来。嗯，看来让珍姑娘去甜品房亦是委屈了。”
珍娘忙摆手：“已经是极大恩赐了，”千万别把御膳房这个烫手山芋交给我，我进宫可不是为了夺南九的权的：“能做好甜品房就是祖上积德。”瞪了翠生一眼。
后者似笑非笑，嘴角牵动的弧度几不可察。
南九满心不快，自秋子固之后再次品尝到技不如人的感觉，仿佛脊背上有把火在烤，火不大，文而文，因此疼得似乎并不厉害，却烧得皮肉就快破了。
他不由得叹气。好容易熬到那个人走了，以为自己出头了，前几天他竟又再次出现，忍着气伺候着他过了几天，终于又云开雾散，谁知道又来个不知来历却精得鬼似的丫头！
翠生告辞，临走时颇有深意地与珍娘对视一眼。
“天神老爷！”南九松了口气，同时低低嘟囔一声：“这样的日子什么时候是个头？！”
珍娘敏感地瞄了他一眼：“南爷，这么快就厌烦了？”